Bon et à savoir M6 du 9 mai : Recettes Pastis, Bouillabaisse et le calisson
Mercredi 6 mai 2009
Tags: Bon et à savoir, Christian Etchebest
Recettes Bon et à savoir : Bon et à savoir en Provence le 9 mai avec Christian Etchebest où sera dévoilé tous les secrets
de la fabrication artisanale du Pastis mais aussi de la bouillabaisse et le calisson d’Aix en Provence
- Pas loin du petit verre de pastis, il y a souvent les reines de l’apéritif : les chips ! Les Français en
consomment 1,2 kilo par an. Bon… et à savoir vous dira tout sur ces croustilles de pomme de terre qui font le bonheur des Français depuis plus de 2 siècles, et vous apprendrez même à en faire chez vous !
- La bouillabaisse est une soupe de poissons qui existait déjà au temps des Romains ! Aujourd’hui
il y a autant de recettes de bouillabaisse que de cuisiniers à Marseille. Toutefois il y a des règles de base à adopter pour réussir cette soupe de poisson traditionnelle. Bon… et à savoir vous donnera toutes les astuces pour réussir votre bouillabaisse, et l’agrémenter de manière originale.
- Spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVe siècle, le calisson est une confiserie faite à base de sucre, de poudre d’amande et de melon confit ; cette pâte est ensuite posée sur une feuille de pain azyme et couverte d’une glaçure à l’oeuf, appelée glace royale. Au XVIIe siècle, les Aixois lui prêtaient la faculté de protéger de la peste… ce qui leur donnait une bonne raison de croquer des calissons ! Aujourd’hui, tout le monde en mange pour le plaisir, et c’est devenu « LA » confiserie provençale par excellence. Bon… et à savoir va vous faire découvrir tous les secrets
de fabrication de cette petite douceur du Sud dans le respect des traditions ancestrales.
août 29th, 2009 à 20:36
comment acceder aux recettes??