Bon et à savoir M6 : Emission du 17 octobre -caramel en barre, berlingot nantais…-
Vendredi 16 octobre 2009
Tags: Bon et à savoir, Christian Etchebest
Recettes Bon et à savoir du 17 octobre 2009 sur M6 : Aujourd’hui, Christian Etchebest part à la découverte du berlingot nantais, du caramel en barre voire coulis pour cake et macarons. Tous les secrets sur le sel de guérande.
L’univers fascinant des caramels en barre.
Cette confiserie est connue comme étant très dure et collante, pourtant on ne refuse jamais un caramel
en barre ! Comme pour les bêtises de Cambrai, il y aurait eu au départ une « bavure » : selon la rumeur, c’est par accident qu’un mélange de caramel et de cacao aurait atterri dans une machine déréglée et aurait donné naissance à la célèbre confiserie ! Aujourd’hui nous vous dévoilons tous les secrets de fabrication de ce bâton au caramel qui fait des ravages chez les petits comme chez les grands. Et vous verrez, le caramel en barre est devenu un
ingrédient à part entière, puisqu’on le transforme en coulis, et que l’on peut l’utiliser dans les cakes, et même les macarons !
Le sel : combattez les idées reçues ! Le sel donne du goût : la saveur salée est classée parmi les quatre condiments fondamentaux. Bon… et à savoir vous emmène en Loire-Atlantique pour vous faire découvrir la fabrication du célèbre sel de Guérande. Issu de la mer et produit sur la terre par l’action combinée du soleil et du vent, ce condiment naturel est essentiel à notre organisme.
Quels sont ses bienfaits ? Doit-on contrôler sa consommation en sel ? Comment bien assaisonner vos plats ? Enfin, vous verrez qu’il peut se cuisiner de façon originale, et qu’il permet des cuissons saines, avec la croûte de sel par exemple.
Facilitez-vous la vie avec votre cocotte minute ! Quand on est débordé et qu’on n’a pas le temps de cuisiner, la solution c’est la cocotte minute ! Rapide et pratique, elle permet de cuisiner des petits plats sains et savoureux. Tailles, matériaux, modèles… de la cocotte-minute de nos grand-mères aux modèles les plus récents, « Bon… et à savoir » vous donnera toutes les astuces pour être le roi de la cocotte, sans avoir peur de la faire exploser ! Sans oublier bien sûr des recettes simples et des astuces de cuisson !
Crédit photo :Julien KNAUB/M6
octobre 18th, 2009 à 9:40
bjr. pourrais-je avoir svp le dosage de sel et le temps de cuisson pour la recette du poisson en cuisson a la croute de sel. merci d’avance.