Bon et à savoir M6 du 26 septembre : Recettes Fromage Pélardon et brandade de morue
Vendredi 18 septembre 2009
Tags: Bon et à savoir, Christian Etchebest
Recettes de cuisine Bon et à savoir sur M6 le 26 septembre 2009 à 20H05. Le mois de septembre est synonyme de vendanges. Aujourd’hui, Christian Etchebest nous emmène chez les vignerons du Languedoc-Roussillon. De la récolte du raisin à la cave de vinification, vous découvrirez toutes les étapes pour obtenir un bon vin languedocien ! Les jus de fruits : la boisson préférée des plus petits. Les jus de fruits sont l’une des boissons préférées des Français : ils en boivent plus d’un milliard de litres par an, tous parfums confondus !
Orange, ananas, pamplemousse, tomates… Ils ont envahi les rayons des supermarchés, à tel point qu’on ne sait parfois plus lequel choisir ! Quelles sont les différences entre le nectar, le pur jus et celui à base de concentré ? Quels sont les plus caloriques ? Y’a-t-il toujours des sucres ajoutés ? Comment les faire soi-même et bien les conserver ? La fierté des Languedociens : le Pélardon, un fromage d’exception. Les Français adorent le fromage de chèvre : frais ou affiné, sec ou enrobé d’herbes aromatiques diverses, ou encore mariné dans de l’huile d’olive, on l’aime sous toutes ses formes. Mais les Basques ont le leur : le Pélardon, autrefois appelé Paraldon. Découvrez la fabrication traditionnelle de ce fromage d’exception. Une richesse languedocienne savoureuse, et qui se cuisine à toutes les sauces ! Nîmes : tous les secrets de la brandade de morue. Quoi de plus typique que la brandade
de morue ? La purée de poisson dont les enfants raffolent ! C’est un Nîmois en 1750 qui a eu l’idée de broyer la chair de la morue, et de lui incorporer de l’huile et des épices pour en faire un plat de très grande renommée… Comment dessaler son poisson et comment cuisiner sa brandade ? Bon… et à savoir vous donnera toutes les astuces pour obtenir une brandade de grand chef. Et vous verrez, la brandade de morue s’accommode de mille et une manières !
Crédit photo : Julien KNAUB/M6
septembre 27th, 2009 à 17:41
je recherche la recette diffusée dans l’émission du 26 sept avec le fromage “pélardon” Mousse de pélardon dans une feuille de brick et sa sauce aux framboises.
Merci
septembre 29th, 2009 à 2:26
pourriez-vous m’envoyer la recette de la mousse de pélardon dans une feuille de brick et sa sauce aux framboises.merci par avance
septembre 29th, 2009 à 7:46
bonjours pouvez vous m’envoyer la recette mousse pelardon dans une feuille de brick sauce franboise.merci d’avance
septembre 29th, 2009 à 12:05
Bjr,
Puis-je avoir la recette de la mousse de Pélardon présenté dans cette émission.
Merci
octobre 2nd, 2009 à 15:44
idem,
la recette avec la mousse de pélardon semblait délicieuse mais pas eu le temps de la noter, quel dommage !
pourrais-je l’avoir s’il vous plait car je voudrais bien la faire découvrir à mes invités ?
merci
octobre 9th, 2009 à 12:02
Bonjour,
Comme les autres j’aimerai avoir la recette de la mousse au pélardon.
Merci beaucoup de votre réponse.
octobre 10th, 2009 à 10:06
Moi également, j’aimerais obtenir la recette de la mousse au pélardon, elle avait l’air très savoureuse.
Merci de votre réponse
octobre 10th, 2009 à 15:14
Bonjour,
Moi aussi je cherche en vain la recette de la mousse de pélardon, j’ai les ingrédients mais c’est tout, il me manque les quantités et la méthode.
Merci de votre réponse et pour votre émission.
octobre 12th, 2009 à 9:24
bonjour moi aussi je cherche la recette de la mousse de pélardon je n’ai pas eu le temps de noter les ingrédients merci
octobre 18th, 2009 à 19:16
bonjour il me faudré absolumen la recette de la mousse au pélardon pour mon école, si vous pourriez me l’envoié merci
janvier 31st, 2010 à 18:39
Bonjour, je souhaiterai aussi avoir la recette de mousse au pélardon.
Merci
février 19th, 2010 à 10:54
je voudrais aussi le recette du croustillant de pelardon.merci