Bon et à savoir 27 juin : Recettes tartes salées, caviar d’escargot et Maroilles
Mercredi 24 juin 2009
Tags: Bon et à savoir, Recettes de cuisine
Bon et à savoir avec Christian Etchebest le 27 juin sur M6 nous emmène dans le nord avec au programme toutes les recettes du Maroilles, des tartes salées “light”, des bêtises de Cambrai mais aussi du fromage le Maroilles.
Christian va nous présenter la célèbre bêtise de Cambrai ! Mondialement connu, ce petit coussin de sucre caramélisé nous dévoilera tous ses secrets ! Et nous restons dans le Nord,
Pour découvrir d’autres spécialités de la région : On commence avec les tartes salées. De la quiche lorraine, à la tarte au fromage : il y a du choix ! Mais quelles sont les quiches les moins grasses ? Comment les choisir en supermarché ?
Bon… et à savoir vous emmène dans le plus grand restaurant de quiches de Lille, ici on nous dévoilera toutes les astuces pour cuisiner de belles tartes salées !
Le caviar d’escargot. Les oeufs d’escargot, le nouveau caviar français ? On connaissait déjà les « petits-gris », ces escargots de Bourgogne, spécialité bien française, voici un mets particulièrement rare et étonnant : les oeufs d’escargot ! Une texture pas forcément appétissante, un élevage très exigeant, et un prix qui atteint des sommets : plus cher que le caviar…
Ces gros oeufs blancs atterrissent dans des restaurants étoilés aux quatre coins de la planète, et se vendent par portions de 5 grammes dans les épiceries les plus renommées de France !
Le Maroilles, la fierté des ch’tis. Le Nord a aussi son fromage : le Maroilles ! Produit depuis le 7e siècle, ce fromage au lait de vache à pâte molle est devenu très populaire grâce aux Ch’tis ! Bon… et à savoir vous embarque en Avesnois, à cheval
des départements du Nord et de l’Aisne, où l’on fabrique par emprésurage un Maroilles d’exception !
De la traite des vaches à l’affinage, vous découvrirez tous les secrets du fromage ch’ti… Et vous verrez que dans le nord, c’est au petit déjeuner, et trempé dans le café qu’on préfère le manger !
Crédit photo : Julien KNAUB/M6
