Sommaire / RecettesBon et à Savoir sur M6 avec les recettes du 2 janvier 2010 avec la découverte de la chayotte, de la carambole ou du mangoustan et des recettes de la frangipane light : L’Épiphanie c’est le 6 janvier. Alors commencez l’année en dégustant une bonne galette des rois ! Vous découvrirez comment on fait une frangipane dans les règles de l’art. Christian Etchebest vous fera partager ses astuces pour faire une galette des rois maison, simple et avec 2 fois moins de calories !

Faire ses viennoiseries à la maison en moins de 10 minutes, c’est possible ! Croissants, chaussons, brioches et pains au chocolat… De la boulangerie traditionnelle en passant par l’usine, vous saurez tout sur la fabrication des viennoiseries préférées des Français. Les viennoiseries trouvées en supermarché valent-elles celles fabriquées de (Lire la suite…)

Sommaire Bon et à savoir sur M6 du samedi 19 décembre 2009 (bientôt MIAM de Cyril Lignac le samedi soir) avec les recettes de Quenelle, la bûche escalier et verticale mais aussi la dinde de noël et le formage St Marcellin : Christian Etchebest va vous faire découvrir la fabrication des quenelles. Comment le brochet se transforme-t-il en quenelles délicieuses pleines de vitamines et d’Oméga 3 ? Nous vous montrerons également comment bien les faire gonfler et les accommoder simplement. Vous allez vous régaler ! Les desserts magiques de Noël 2009 !

Chaque année à Noël, Bon… et à savoir vous présente les desserts de fêtes les plus incroyables.
Aujourd’hui, nous partirons à la rencontre de Jérémy Michalak, qui confectionnera pour nous l’oeuvre d’art de cet hiver : « la bûche escalier ». Puis direction les cuisines de Jean-Luc Matyjasik qui nous fera découvrir une bûche verticale en robe de chocolat. Et pour ceux qui préfèrent les desserts maison pour les fêtes, c’est Bruno Viala, qui vous donnera toutes les astuces pour épater vos invités avec des ingrédients simples. Vous apprendrez à
les accommoder pour obtenir une présentation qui va bluffer vos invités au moment du dessert.
Toutes les astuces pour réussir votre dinde de Noël ! Moins chère qu’un chapon, la dinde est la bonne idée des (Lire la suite…)

Sommaire Bon et à Savoir sur M6 avec les recettes du 12 décembre 2009 : L’endive est un légume consommé régulièrement par 1 personne sur 3, mais très peu savent comment on arrive à produire ce gros bourgeon jaune si délicieux que l’on appelle endive, « chicon » ou « witloof ». Aujourd’hui, Christian Etchebest vous emmène donc dans le Nord de la France pour vous faire découvrir la récolte des endives.
Comment les conserver ? Comment les utiliser ? Il vous donnera des conseils pour ôter l’amertume de l’endive, et toutes les astuces pour réussir la célèbre recette des endives au jambon.

Les biscuits « star » du Nord : les spéculoos. Le spéculoos, spécialité du Nord de la France, est un biscuit au goût unique grâce à la cassonade et à la cannelle. Il est apprécié depuis toujours pour accompagner le petit café du matin ou les goûters gourmands. Aujourd’hui, vous découvrirez tous les secrets de fabrication des spéculoos. Puis vous verrez qu’en cuisine c’est une vraie merveille, puisque aujourd’hui il se décline même en pâte à tartiner !
Les fruits secs : les vitamines de l’hiver !
Abricots, raisins, figues, bananes… En hiver, craquez pour les fruits secs ! Ils sont essentiels contre la fatigue et le (Lire la suite…)

Sommaire et recettes de Bon et à savoir du samedi 5 décembre 2009 sur M6 : Christian Etchebest vous emmène en Haute-Savoie ! Avant de s’intéresser à la célèbre fondue, notre chef va nous faire découvrir une autre spécialité de la gastronomie savoyarde : les crozets ! Ils ressemblent à de petites pâtes mais ils n’en sont pas, puisque leur farine n’est pas à base de blé mais de sarrasin. Vous allez découvrir leur fabrication, mais aussi comment les cuisiner ! On peut les préparer nature, aux champignons, mais aujourd’hui Christian vous les cuisinera gratinés au four, avec de la crème et du poivre… Un vrai régal à tester cet hiver !

Les chocolats suisses : sans doute les meilleurs chocolats au monde ! C’est un fait : la Suisse est réputée pour son chocolat. Au coeur de Genève, Bon… et à savoir va vous faire découvrir la fabrication des chocolats suisses chez
un maître chocolatier qui exerce depuis plusieurs générations. Puis nous partirons à la rencontre du roi du chocolat (Lire la suite…)

Sommaire et recettes de Bon et à savoir du 28 novembre 2009 sur M6 : La guimauve… ce sont ces pâtes sucrées roses, blanches ou vertes qui fondent dans la bouche. Aujourd’hui dans Bon… et à savoir, Christian Etchebest va nous faire découvrir la fabrication artisanale de la guimauve, puis nous verrons comment sont faits les marshmallows que l’on achète en supermarché. Enfin, Christian vous donnera quelques conseils pour déguster ces onctueuses gourmandises de manière originale en brochette pour une fondue au chocolat ou dans un feu de cheminée.

Tous les secrets du café ! Chaque année les Français consomment près de 330 000 tonnes de café. À dose raisonnable, cette boisson présente de multiples bienfaits : stimulant, anti-migraineux, cardio-protecteur, antidiabétique… Pour mieux comprendre d’où vient le café, Bon… et à savoir vous dévoilera tous ses secrets, de la culture à la tasse. Robusta, arabica… lequel choisir ? Comment bien le préparer, et le doser dans sa cafetière ? Mais (Lire la suite…)

Recettes cuisine de Bon et à savoir sur M6 du samedi 21 novembre 2009 avec la carotte, les astuces pour le pain (épi ou baguette), les purées en flocon et les parmentiers…Aujourd’hui, Christian Etchebest nous embarque dans le Cotentin, pour nous faire découvrir les carottes les plus réputées de France, les carottes de Créance, appelées aussi « carottes des sables ». Vous découvrirez pourquoi ces carottes ont un goût incroyable, et le soin tout particulier qui est apporté à leur conditionnement. Enfin, Christian vous donnera des astuces pour faire aimer les carottes à vos enfants, notamment avec la célèbre purée mi-carotte mi-pomme de terre : un vrai régal pour les plus petits !

Le blé : de l’épi à la baguette !
Pour avoir du bon pain, de bonnes pâtes ou de délicieuses pâtisseries, encore faut-il avoir du bon blé ! Parce que c’est l’ingrédient numéro 1 de la cuisine française, aujourd’hui Bon… et à savoir vous dévoile tous les secrets du blé : de l’épi à la baguette en passant par la transformation en farine. Et vous verrez, vous apprendrez même (Lire la suite…)

Recettes Bon et à savoir du samedi 7 novembre 2009 (lentilles, miel du jura..) : Makrout, corne de gazelle ou encore boule au miel, aujourd’hui dans Bon… et à savoir, Christian Etchebest nous fait découvrir la pâtisserie orientale.
Direction les cuisines de la meilleure pâtisserie orientale de la capitale, pour tout connaître sur ces petits gâteaux orientaux dont les Français raffolent. Souvent à base d’amandes et de miel, vous verrez qu’ils sont faciles à refaire chez soi.

Les saucisses de Strasbourg. Envie de faire plaisir aux enfants ? Des amis débarquent à l’improviste ? Rien de tel que les saucisses ! Aujourd’hui elles s’adaptent à tous, et à toutes les occasions. Dans un hot-dog, à picorer en petit format ou à dévorer avec une purée… La nouvelle génération des saucisses séduit les plus petits comme les plus grands. Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, vous découvrirez toutes les étapes de fabrication de la petite saucisse préférée des Français. Et même si ces saucisses sont prêtes en 1 minute (Lire la suite…)

Recettes Bon et à savoir / Poulet au coca du 31 octobre 2009 sur M6 : Aujourd’hui, Christian Etchebest partira à la rencontre de Corinne de L’amour est dans le pré saison 4 et on découvrira les astuces du bon plateau télé et comment cuisiner les champignons.

Les Français adorent les boissons pétillantes !
Ils en boivent en moyenne 2 litres et demi par semaine. Aujourd’hui, découvrez tous les secrets de
fabrication du soda le plus populaire du monde. Et vous verrez que l’on peut faire ses propres sodas à la maison, grâce à des « machines à bulles » dans lesquelles vos enfants n’auront plus qu’à ajouter leur sirop préféré ! Enfin, vous découvrirez la « vraie » recette du poulet au coca avec sa créatrice, Frédérick Grasser Hermé.
Les champignons d’automne, du marché à l’assiette.
La saison des champignons bat son plein. Sur les marchés, les stands débordent de mille et une (Lire la suite…)